Tort z orzechów i chleba razowego

20 porcji po: 308 kcal; 4,9 g białka; 19,9 g tłuszczu; 86,3 mg cholesterolu; 1 g błonnika
• 10 jaj
• 15 dag zmielonych orzechów włoskich
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki ususzonego, zmielonego i przesianego przez sitko chleba razowego
• 5 dag gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• sok i skórka otarta z cytryny
• szczypta soli
Polewa:
• 1/2 słoika dżemu morelowego lub wiśniowego,
polewa czekoladowa lub biała
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć pergaminem do pieczenia. Żółtka ostrożnie oddzielić od białek i utrzeć z cukrem pudrem na pulchną białą masę. Z białek z dodatkiem soli ubić sztywną pianę. Warstwami wykładać na masę żółtkową: pianę, „mąkę” z chleba razowego, orzechy, startą czekoladę, wymieszać, dodać otartą skórkę i sok z cytryny oraz cynamon i goździki.
Wyłożyć ciasto do tortownicy, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok. 35–40 min (bez nawiewu!). Ostudzić, przekroić na 2 krążki, przełożyć kremem kefirowym wykonanym według przepisu na krem kefirowy.
Wierzch i boki tortu posmarować glazurą morelową. Dżem podgrzać i zmiksować. Glazurę obsuszyć (trwa to kilka godzin) i posmarować tort polewą (zrobioną według przepisu na polewę czekoladową lub białą).
Ostatnie zmiany w witrynie: 2015-08-26
Debiut online: 2009-09-05
Zdjęcia: Roman Andrasik
Tekst i aranżacja: Anna Lemańska-Bajorek
Konsultacja dietetyczna: dr Agata Wawrzyniak
Copyright © Anna Lemańska-Bajorek 2009–2016