Sernik czekoladowy na drożdżowym spodzie

Zrobić ciasto drożdżowe: drożdże wymieszać z łyżką cukru pudru, ciepłym mlekiem i 2 łyżkami mąki. Przykryć rozczyn i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę z pozostałym cukrem pudrem przesiać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i roztopione letnie masło, wyrabiać mikserem ok. 15 min. Przykryć czystą ściereczką i ponownie pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość, rozłożyć je natłuszczoną ręką na dnie dużej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką, przykryć i pozostawić na 30 min w ciepłym miejscu, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i upiec na złoty kolor. Wystudzić.

Przygotować warstwę serową: połamaną czekoladę stopić w podgrzewanej śmietance (1/2 szklanki), wymieszać z resztą śmietanki i wstawić do lodówki, po 2 godz. ubić z cukrem (łyżka). Żelatynę moczyć 20 min w 4 łyżkach zimnej wody, po czym rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Ubić sztywną pianę z białek, utrwalić ją resztą cukru. Delikatnie wymieszać z serem i śmietanką czekoladową oraz rozpuszczoną żelatyną.

Wyłożyć masę na spód drożdżowy i wyrównać powierzchnię. Wstawić na 2 godz. do lodówki.