Piernik adwentowy pani Barbary (dojrzewający)

16 porcji po: 329 kcal; 3,6 g białka; 12,4 g tłuszczu; 28,2 mg cholesterolu, 1,2 g błonnika
• 3 szklanki mąki pszennej
• 25 dag miodu
• 1/2 szklanki cukru
• jajo
• 12,5 dag masła lub masła roślinnego
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• 2 łyżeczki sody
• przyprawa do pierników
• słoik powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
Polewa czekoladowa:
• 8 dag margaryny
• 4 czubate łyżki cukru
• czubata łyżka kakao
• łyżka wody
• 3 łyżki tłuszczu i 6 łyżek bułki tartej do tortownicy
Piernik wykonywać na 2,5 tygodnia przed podaniem. Miód, cukier, masło i przyprawę do pierników rozpuścić w garnku na małym ogniu na płytce ochronnej, ostudzić, dodać jajo, przesianą mąkę, mleko z rozpuszczoną sodą. Wyrobić ciasto mikserem z hakami przez ok. 15 min, włożyć je do miski, przykryć pokrywką i przechowywać 2 tygodnie w chłodnym miejscu.
Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części. Po kolei wylepiać nim natłuszczoną i obsypaną bułką tartą tortownicę o średnicy 28 cm i upiec w piekarniku nagrzanym do 160°C trzy placki (ok. 1 godz. każdy). Sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Wystudzić.
Przełożyć placki powidłem śliwkowym lub dżemem z czarnej porzeczki. Wierzch i boki piernika polukrować polewą czekoladową według przepisu na polewę czekoladową. Gdy polewa wyschnie zawinąć piernik w pergamin, włożyć do torby foliowej i przechowywać jeszcze ok. 3–4 dni do momentu podania.
Ostatnie zmiany w witrynie: 2015-08-26
Debiut online: 2009-09-05
Zdjęcia: Roman Andrasik
Tekst i aranżacja: Anna Lemańska-Bajorek
Konsultacja dietetyczna: dr Agata Wawrzyniak
Copyright © Anna Lemańska-Bajorek 2009–2016