Nugat orzechowy

20 porcji po: 230 kcal; 3,5 g białka; 8,2 g tłuszczu; 0 mg cholesterolu, 1 g błonnika
• 2,5 szklanki cukru
• 20 dag miodu
• 6 białek
• łyżka octu 6-proc.
• szklanka wody
• 30 dag orzechów laskowych
• 2 duże kwadratowe płaty waflowe
Orzechy grubo posiekać. Miód, o ile jest scukrzony, roztopić. Z wody, cukru i octu ugotować syrop. Gdy za wyciągniętą z niego łyżką tworzy się piórko, dodać miód i znowu wygotować do piórka. Z białek ubić sztywną pianę. Ciągle ubijając, cienkim strumieniem lać gorący syrop do piany. Umieścić razem z garnkiem nad większym garnkiem z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna mniejszego garnka) i ubijać, aż piana zgęstnieje i zacznie się rwać przy trzepaczce.
Zdjąć garnek znad pary, dodać orzechy, starannie wymieszać i równo rozsmarować masę na waflu. Przykryć drugim waflem, na wierzchu ułożyć deseczkę dostosowaną rozmiarem do wafla i zostawić do następnego dnia. Kroić na małe prostokąty ostrym nożem zwilżanym w gorącej wodzie.
Ostatnie zmiany w witrynie: 2015-08-26
Debiut online: 2009-09-05
Zdjęcia: Roman Andrasik
Tekst i aranżacja: Anna Lemańska-Bajorek
Konsultacja dietetyczna: dr Agata Wawrzyniak
Copyright © Anna Lemańska-Bajorek 2009–2016